حلويات رمضان

[ربى الجنان]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وكل عاام وأنت طيبين , تزخر السفرة الرمضانية بالعديد من أصنااف الحلوياات اللذيذة وهأنا قد جمعت لكم بعض منها , ومن عندها إضافة أتمنى تضيفها .

**************
البقلاوة

المقادير

كوبان من السمن أو الزبدة غير المملّحة
1/2 كيلو من الرقاق الخاص بالبقلاوة (ما يساوي 15 رقاقة)
4 أكواب من الجوز الناعم مع كوب من السكر
1/2 كوب من الفستق الحلبي الناعم
4 أكواب من القطر

الطريقة

ـ يُذوّب السمن أو الزبدة على نار خفيفة.
ـ يمسح قعر الصينية المعدّة للخبز بالسمن أو بالزبدة الحلوة إما بفرشاة خاصة أو بباطن الكف.
ـ يوضع رقاق واحد فى الصينية، ثم يدهن بالسمن جيداً بواسطة الفرشاة الخاصة.
ـ يوضع رقاق آخر ويدهن بالسمن بالطريقة السابقة نفسها وهكذا حتى يصبح عدد الرقاق 6.
ـ ينقّى الجوز ويفرم فرماً ناعماً ويضاف إليه السكر ويخلط جيداً.
ـ يوضع خليط الجوز فوق الرقاق ويمدّ بالتساوي فو ق الرقاق. ينثر ربع كوب من السمن فوق الجوز.
ـ يوضع رقاق فوق الحشو ويدهن بالسمن ثم بقية الرقاق حتى يصبح عدد الرقاق فوق الحشو 12 رقاقاً. يبلّ باطن اليد بالماء ويمسح وجه الرقاق قليلاً بالماء، ثم يمسح جيداً بالسمن. تقطع البقلاوة بسكين حادة جداً إلى قطع (حسب الطلب).
ـ توضع الصينية في فرن حار درجته 325° ف مدة نصف ساعة ثم ترفع درجة الفرن إلى 450° ف مدة 5 دقائق أو 10 دقائق إلى أن يصبح لون البقلاوة ذهبياً.
ـ ترفع الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى البقلاوة وهي ساخنة.
ـ تزيّن البقلاوة بالفستق الح لبي الناعم وتقدم باردة .************
الكنافة الكذابة

المقادير
كيس زبدة مطحون
2 زبدة
مكسراات
قشطة
رشي قليل من المكسرات في قاعة الصينية ثم رصي نصف كمية التوست المفروك مع الزبدة ثم كمية من القشطة ثم النصف الباقي من التوست المطحون المطحون.
احفظي في الثلاجة وعند الحاجة تحمر من الأسفل والأعلى ثم تسقى بالشيرة.
************

الدونات

المقادير:
3 وتصف كأس دقيق
نصف ملعقة طعام قشر ليمون مبشور
ملعقة شاهي هيل مطحون
نصف كاس حليب سائل
3 ملاعق سكر بودرة
ملعقتين خميرة
بيضتين
نصف كاس زبدة
ذرة ملح


الطريقة:
ينخل الدقيق مع الهيل وتوضع في زبدية ونضع عليها الملح والخميرة
ثم نخلط باقي القادير ونصبها على الدقيق وتعجن حتى تصبح لدينا عجينة ملساءوتدهن بقليل من الزيت
ونتركها حتى تخمر ويتضاعف حجمها ثم تقطع على شكل دوائر ونفتحها من النص بغطا عصير
ليصبح شكلها زي الدونات ونقليها في الزيت ثم نرش عليها سكر ناعم او تدهن بشكولاتة
وتقدم
************

الجبنيه

المقاديــــــــر :

3 كاسات جبنة مبشوره
1 بيضة
1كاس دقيق
3/1 قالب زبدة صغير
1 ملعقة اكل خميرة فورية
2/1 كاس حليب سائل
شيره

مقادير الشيرة :

3 كاسات سكر
2 كاس ماء
عصير 2/1 ليمونة

طريقة الشيرة:

يذاب السكر في الماء في قدر على نار متوسطة ثم يضاف عصير الليمون
وتترك الشيره حتى تصبح لزجه

طريقة الجبنية:

يوضع الدقيق في زبديه ثم تضاف اليه الخميرة والحليب و البيضة والزبدة والجبنة ويخلط جيدا
تدهن الصينيه بقليل من الزيت ثم يصب فيها الخليط
توضع الصينيه في الفرن متوسط الحراره حتى تتحمر (30 دقيقة) تقريبا
تصب الشيرة وهي باردة على الصينيه بعد خروجها من الفرن ثم تقدم.
************

بلح الشام

المقادير:

كوب طحين
1/4 كوب زبدة
كوب ماء
4 بيض
رشة ملح
رشة فانيليا
مقدار من القطر

الطريقة:

يغلى الماء مع الزبده ونضيف الطحين دفعه واحده مع التقليب السريع حتى يصبح الخليط متجمع على شكل كرة ويرفع من النار ويتر ليبرد تماما نضيف البيض بالتدريج نقلب جيدا بعد اضافة كل واحده ونضيف الفانليا ونضع الخليط فى قمع الكريمه ونصبه فى زيت دافى على شكل اقلام ونقص طرف كل واحده بعد صبها فى الزيت بسكين حاد وتقلى حتى تتحمر مثل اللقيمات وترفع وتوضع فى القطر

**************
كيكة التوست :

المقادير:
-2كاس توست مطحون.
-1كاس لوز مطحون.
-1كاس زبده سائحه.
-1كاس سكر بودره.
-1ملعقه باكنج بودر.
-5حبات بيض.
-1ملعقه فانيلا.
(شيره)
الطريقه:
-يخفق البيض والفانيلا
-يخلط السكر والزبده جيدا
-يضاف الخليط الاول على الثاني
-يخلط البريد واللوز والبكنج بودر ويضاف الى الخليط السائل ويخلط جيدا .
-يوضع الخليط في صنيه مدهونه بالزبده وتدخل الفرن وتخبز وتترك حتى تستوي بعد أن تنضج تخرج من الفرن وتقصص مربعات ويوضع عليها الشيره.

***********

لقيمات بالبطاطس :
المقادير:
- 3 كاسات ونصف ماء.
- 3كاسات دقيق.
- ملعقة طعام خميره.
- قليل من الملح والسكر.
- حبتين بطاطس صغيرة.
الطريقة:
- تقشرالبطاطس وتقطع الى قطع صغيره ويوضع عليها كأسين ماء وتوضع على النار الى أن تنضج وبعد ذلك تترك لتبرد .
- ثم بعدما تبرد توضع في الخلاط الكهربائي ويوضع عليها باقي الماء وتخلط .
- بعد الخلط تقاس مره أخرى بالكاسه أذا نقصت عن ثلاثة كاسات ونصف أضيفي أليها الماء حتى تصبح نفس المقدار الموضح ثم ضعي عليها كلا من الخميره والسكر والملح ثم ينخل الدقيق ويضاف اليه بالتدريج وتعجن بعد ذلك تترك لمدة ساعه الى ان يتضاعف حجمها .بعد ذلك تقلى بالزيت وتوضع عليها الشيره.***********
*********
بسبوسة 1
المقادير:
2كوب سميد
نصف كوب زيت
1كوب سكر
ثلثين كوب ماء
كوب زبادي
ملعقه باكنج بودر

الطريقه:
تخلط جميع المقادير مع بعضها ، ثم يوضع عليها السميد ، وتوضع في الفرن الى أن تستوي ثم توضع عليها الشيره .
ملاحظة : يجب أن تكون الشيره بارده.

***********
بســــــبوسة 2
المقادير
كاس ونصف سميد خشن
كاس حليب بودرة
علبة حليب نستلة مركز كبيرة
بيضة واحدة
واحد ونصف قالب زبدة حجم 113 غرام
نص ملعقةشاي بيكربونات الصوديوم
صنوبر للتزيين
شيرة حسب الرغبة
الطريقة:
تخلط المقادير بعد اذابة الزبدة ثم تفردفي صينية مستطيلةسمك 2 سم لسهولة التقطيع وتزين بالصنوبر ثم توضع في الفرن 350 درجة لمدة 30 دقيقة ثم يحمر الوجه. بعد ذلك اسكبي الشيرة بعد اخراج الصينية من الفرن مباشرة .
*************
كريم كرامل

المقادير :
- 4المقادير :
- 4 ملاعق كبيرة سكر.
- 4 بيضات مخفوقة.
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا (اختياري).
- نصف لتر من الحليب.
الطريقة:
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- يذوب السكر في وعاء سميك على نار هادئة حتى يتحول إلى كاراميل.
- يصب الكاراميل في وعاء كبير (سعة 2/1 1 لتر تقريباً) أو 6 أطباق (سعة 150 مل تقريباً) مقاومة لحرارة الفرن.
- يمزج اللبن المحلى مع البيض المخفوق.
- تضاف الفانيليا حسب الرغبة.
- يصب المزيج في الأطباق المحضرة وتوضع في طبق ماء.
- يوضع الطبق في الفرن حتى يتماسك المزيج.

- يبرد جيداً قبل التقديم.
ة.
- يصب المزيج في الأطباق المحضرة وتوضع في طبق ماء.
- يوضع الطبق في الفرن حتى يتماسك المزيج.

- يبرد جيداً قبل التقديم.

وصحتين وعافية .

يتبع أن شاء الله .

[تأبط شرًا]

الله يعطيك العافيه أختي ربى الجنان على هذه الوصفات الدقيقه لهذه المجموعة من الأطباق الشهيّـه خصوصًا في هذا الوقت ..