كبه محشوة باذنجان

[بنت الاصول]

المكوّنات


للحشوة:
1 وحدة متوسطة أو 250 غ من الباذنجان. المقشّر والمقطّع إلى حلقات

1 ملعقة طعام من الملح

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل. المقطّع ناعماً

4 فصوص من الثوم. المسحوق

1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي

¼ كوب أو 75 مل من الماء. الساخن

1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

1/3 كوب من البقدونس الطازج. المقطّع

1/3 كوب أو 50 غ من الصنوبر


لعجينة الكبّة:
500 غ من لحم الغنم المفروم

1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي

½ كوب أو 125 مل من الماء

1½ أكواب أو 220 غ من الكوسكوس

1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل. المقطّع رفيعاً

1½ ملاعق طعام من البهارات المشكلة

½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

½ كوب من الزيت النباتي. للقلي

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة:يُقطّع الباذنجان إلى حلقات بسماكة سنتمتر واحد ويُنزع منها الماء بواسطة الملح وتُترك لمدّة 30 دقيقة أي إلى أن يخرج منها السائل المرّ بالكامل.

يُحمى الزيت النباتيّ في مقلاة ثم يُضاف الباذنجان ويُقلى إلى أن يصبح ذهبيّ اللون. يُرفع عن النار ويُنقل إلى المحارم الورقيّة الخاصة بالمطبخ لإزالة الزيت الإضافيّ.

يُضاف البصل والثوم إلى المقلات ذاتها ويُقلّى المكوّنان مع التحريك المتواصل على حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق.

يُضاف مكعّب مرقة الدجاج ماجي، الماء والمكوّنات المتبقّية إلى المقلاة ويُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة.

يُعاد الباذنجان إلى المقلاة ويُمزج ثم يُترك ليبرد قليلاً.

لتحضير الكبّة: يُضاف اللحم المفروم والكُسكُس والبصل والبهارات والملح ومكعّب مرقة الدجاج ماجي والماء إلى معالج الطعام ويُفرم المزيج إلى أن يتحوّل إلى عجينة متماسكة بعد مرور 3 إلى 4 دقائق. إذا كانت العجينة قاسية جداً يمكن إضافة بعض الملاعق الصغيرة من الماء البارد.

تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة ويتم العمل بكل كرة على حدة. تُمدّ العجينة على راحة اليدّ ويوضع فيها حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة ثم تُجمع أطراف الكبّة.

يُحمّى الزيت في المقلاة وتُقلى كل قطعة من الكبّة بحسب الرغبة.

[انثى الجزيره]

رغم انها سهله الا نتعيجز نسويها
يوم شفنا هالسوريات يسوونها خلاص
نشتريها وبس

الله يسعد خاطرك

[بنت الاصول]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة انثى الجزيره   رغم انها سهله الا نتعيجز نسويها يوم شفنا هالسوريات يسوونها خلاص نشتريها وبس الله يسعد خاطرك

لاتتركي العجز والكسل يطغو عليك

حاربيه بالنشاط والحيويه وقومي بصنع ماتشتهينه بنفسك فله طعم الذ واطيب من الغير
تقبلي شكري على مرورك العطر

[صياد دمشق]

للكبة اشكال والوان وانواع وقد اشتهر السوريين فيها وخاصة اهالي محافظة حلب منها اللبنية والمقلية والنية وبالصينية والمشوية وكل واحدة لها طعمها الخاص الذي يميزها عن غيرها مشكورة بنت الاصول على الوصفة الرائعة واللذيذة والله يعطيكِ الف عافية

[بنت الاصول]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صياد دمشق   للكبة اشكال والوان وانواع وقد اشتهر السوريين فيها وخاصة اهالي محافظة حلب منها اللبنية والمقلية والنية وبالصينية والمشوية وكل واحدة لها طعمها الخاص الذي يميزها عن غيرها مشكورة بنت الاصول على الوصفة الرائعة واللذيذة والله يعطيكِ الف عافية

فعلا الكبة اشتهر بها اهل الشام كافة وسوريا خاصة

واصبح لها شعبية خاصة لدينا فاصبح الكل يتفنن في طبخها

شكرا لمرورك اخي الكريم

[بقايا الذكريات]

يعافيك ربي على هالوصفه الاكثر من رائعه

[بنت الاصول]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بقايا الذكريات   يعافيك ربي على هالوصفه الاكثر من رائعه

الله يعافيك يالغاليه

مرورك اسعدني
شكرا لك وجزاك الله كل خير