مين بيودي الطعمه ؟

[بقايا الذكريات]

في الماضي وبعد الانتهاء من ذبح الأضاحي.. أي كهذه الأيام تكون النساء قد انتهين من (التشريح والتمليح) للحوم الأضاحي ونشر تلك اللحوم على حبال تشبه حبال الغسيل في غُرف جيدة التهوية.. بل قد يكون بعض من الأسر قد ابتدأ بالتلذذ بأكل (القفر) ونكون نحن (الصبية والأطفال) قد جمعنا نصيبنا من الكعابة من لحوم الأضاحي.. وقد كانت قيمة الكعب الواحد بقرش واحد أيام الوفرة (بعد ذبح الأضاحي مباشرة) تمتد لشهر أو شهرين، أو في لغة أسعار النفط (تسليم المحرم وصفر) وترتفع القيمة إلى قرشين أو أكثر بعد ذلك..

وأذكر انه كان هناك تاجراً يمول الصبية والأطفال بالكعابة.. وعند التقصي عن مصدر الكعابة التي يُحضرها بكميات كبيرة تبين ان مصدر التوريد هو المستشفى الشميسي.. حيث يقوم بنثر مخلفات المستشفى (الزبالة) كما تفعل الكلاب والقطط السائبة.. بحثاً عن عظام أرجل الخرفان والماعز ليستخرج منها الكعابة ويقوم بتنظيفها وتجفيفها ثم بيعها علينا..

وأذكر ان قيمة الكعب الكبير (صوله) تصل إلى ثلاثة أضعاف قيمة الكعب العادي أو الصغير.. وكلما كبر حجم (الصولة) دل ذلك على أن ما أكله مرضى المستشفى الشميسي آنذاك هو لحم خروف لا يقل عمره عن (رُباع ) أو (هرش) أو سواكني أو شياه.. ومع ذلك كانت وجبات المستشفى توصف بأنها أُعدت إعداداً يُناسب حاجة المرضى من بروتينات ودهون وسعرات حرارية.. ونحن هذه الأيام نعيش وفرة في اللحوم (من الأضاحي) إلا انه لم يعد الناس يرسلون لحماً بعضهم لبعض كما كنا نفعل في الماضي عندما كانت الأُضحية تُقسم لثلاثة أقسام.. ثلث صدقة للفقراء والمساكين وثلث هدية (طعمة) أو ذواقة للأقارب والأصدقاء والجيران والثلث الأخير يأكله من ذبح الأضحية مع أهله..

وأعود إلى (الصولة) فقد كنا نقوم بحفر باطنها وتعبئته بالإسفلت الذي نحصل عليه من شارع الشميسي الجديد أثناء قيام العمال بالسفلتة أو ننتظر حتى تشتد حرارة الشمس (عز القوايل) فتذوب أو تلين الطبقة العليا من إسفلت الشارع لنأتي (بين السيارات) حفاة الأقدام ونقوم بتقشير تلك الطبقة بأظفارنا أو ظفورنا الطويلة والحصول على الإسفلت الحار واللين ونُعبئه في الصولة قبل أن يبرد ويجف.. فتصبح الصولة ثقيلة في يد من يحملها وأمهر وأدق في التصويب أثناء لعب الكعابة..

[المحارب]

سلمتي اختي وذكريات العيد والألعاب الجميلة ووفقتي ابالغكم العيد بالصحة ومزيد العافية
وكل عام وانتم بخير

[نور الأصايل]

نظرة رائعة من مشرفتنا لسبر أغوار الماضي
لإطلاعنا على البساطة في كل شي من حياة من سبقونا
التواد التواصل التراحم
كانت القلوب على بعضها بالرغم من ضعف المادة لديهم
لكنهم لا يبيتون وجارهم جائع وهي من الصفات التي وصانا
عليها رسولنا وحبيبنا محمد صلى الله عليه وسلم
أيضا كان الأطفال فما مضى العابهم من البيئة من حولهم
فكم كانوا يفرحون بعيد الأضحى لكي يظفروا بكمية من الكعابة
فألعابهم لا تكلفهم إلا عناء البحث عنها بين عظام الأضاحي
ليتك أختي
دونت اسم صاحب المقال
بعد ان قام بسرد القصة الجميلة التي عايش أحداثها
مايعجبني في موضوعاتك مشرفتنا
التنوع من حيث المحتوى والمعالجة
وتدوين المعلومة التي قد تكون غائبة عن البعض
فهناك من عايشها فيعود به الحنين
وهناك من يسمع لأول مرة فيأخذه وجه الغرابة
شكرا لك ولجهودك
وننتظر القادم

[صـــويب]

أيام جميلة فقدت عند البعض نكهتها .. عندما يعمد لذبح الأضاحي بالمسلخ لكي يحافظ على نظافة المنزل

جمالها وروحانيتها للأطفال ولأهل الدار هو ذبح الأضاحي بالمنزل حيث يحضرون الجميع ويتعاونون في سلخها وتقطيعها ثم يسارع الأهل لتجهيز الكبده ويجتمع الأهل يفطرون عليها ويا زينها من لحظات ، ثم بعدها يبدأ توزيع الطعم على الجيران والأقارب والمعارف


شكراً لك أختي الكريمة لعرض الموضوع ..

[بقايا الذكريات]

كل عام وانت بخير اخوي المحارب

نورت الموضوع بتواجدك العطر

[بقايا الذكريات]

اللهم صلي وسلم على اشرف خلقك

واشكر لك توجيهاتك وارشادك وتشجيعك اخوي ابو ابراهيم


اسعدك ربي دنيا واخره على كل حال

[بقايا الذكريات]

صادق صويب

والله يصفي النفوس ويسعد القلوب برضاه


اشكر لك تواجدك العطر

[بقايا الذكريات]

اضافه للموضوع

صاحب الموضوع هو
د. سلمان بن محمد بن سعيد

كتبه في صحيفه الرياض

[بقايا الذكريات]

وهذه اشياء تدعم الموضوع ايضا


الرياض-مساحة زمنية

(التسعابة)أو الكعابة.. اللعبة التي انقرضت منذ زمن !



لعبة الكعابة او(التسعابة)ماضي الألعاب للآباء والأجداد، وتعتبر من أهم الألعاب خاصة في منطقة نجد، بعضهم ينتظر العزائم الكبيرة او الأعراس او الأعياد وخاصةً عيد الأضحى ليأخذ مفصل ركبة الخروف، او بعد رميها، الجميل في هذه اللعبة انها لا تقتصر على عمر معين بل على كافة الاعمال الصغير والكبير, واغلبهم يقوم بطبخها مع الملح لإذابة الدهون ثم توضع في أسطح المنازل لتجفيفها, إذا تم اخذها من القصاصيب او خلال ايام عيد الأضحى.
يعتبرون الكعب الكبير هو(الصولة) او المضرب، ويزخرف من مسامير القمر، التي تؤخذ من مراكي المجالس، واغلبهم يضع الرصاص في جوفها لزيادة ثقلها على الأرض، ولابد ان يكون لكل لاعب صولة مخصصة يضرب بها(الكعابة) ولها موصفات خاصة كضخامة حجمها ووزنها وان يكون لونها مختلفاً عن الكعابة الاخرى في الدائرة وان يكون مسطح الجوانب، ومن يجمع الكثير من الكعابة يستطيع بيعها فيما بعد.
طريقة لعب(الكعابة) تبدأ باتفاق اللاعبين ويكون عددهم غير محدود، حيث يضع كل لاعب على كعب او اثنين حسب اتفاقهم داخل الدائرة المخطوطة على الأرض ويكون قطرها على عدد تواجد اللاعبين، ويرسم على الأرض خط يقف عليه ويعتبر المكان المخصص لبداية اللعب للمرة الأولى، ومن يلعب الأول يسبق الآخرين ويقول(بو) والثاني يقول(عقيبك) ومن ثم تأتي البقية وكل يقول بعد زميله(عقيبك، ويقول اسمه) ومن يخرج الكعب من الدائرة يعتبر"سيداً" للعبة ويستمر في اللعب حتى يخطئ او يعجز عن اخراج(الكعب) بواسطة الصولة. ويأتي اللاعب الذي بعده ويستمر حتى يخطئ.
وللكعابة مصطلحات واسماء في داخلها, ك(وَانْ) وهو أن يقف الصول على جانبه، (زُعْبُطْ) أن تقف الصول على أحد رأسيه، ولهذه الحالة مزية خاصة، بحيث يستطيع أن يحصل على أحد الكعابة، ويواصل اللعب، يقول احد المعاصرين لهذه اللعبة ان(زُعْبُطْ) يصبح من حقه أن يضرب من قرب(الْكَرْز) حق لمن وقف صوله على هيئة( الوان) أو( الزعبط)، فتقال (اكرز)بمعنى إمساكه بالصول بثلاثة أصابع "الإبهام،السبابة،الوسطى"فيحرك(الصول) بطريقة دائرية ليضرب الكعاب المختار عن قرب,(الشَّوْرْ)ا وشورك، تقال للأمان للفائز، وإن نسي أحدهم فيستولي القوي على كعابة الضعيف، وإن لم يقل بالطاقية فيحق للأول أن يحمل الكعابة بالطاقية فيتملكها.



الكعابة تحتاج إلى دقة في التصويب

[بقايا الذكريات]

وهذي طريقه تجفيف اللحم وتمليحه كي يصبح قديدا او قفرا


القديد هو عبارة عن لحم مقدد اي مشرح
مقطع الى شرائح طويلة متبلة ونقوم بتجفيفها
وهو وصفة تراثية ناجحة،شهية و رائعة
ابتكرتها جداتنالحفظ اللحم بدون ثلاجة
حتى لعدة شهور دون أن يصيبه أي تلف.

يتم تحضيره في عيد الأضحى المبارك
من لحم خروف الاضحية كما يمكن أن
يعد من لحم البقر او العجل الصغيرالسن

طريقة تحضيره:
بعد ذبح الأضحية و سلخها و تعليقها
و اخراج الأحشاء منها يغسل لحمها
بالماء يؤخذ منها جزء من اللحم و يترك
الباقي معلقاً حتى يجف إلى اليوم الثاني
و هذه الطريقة صحية أكثر من تقديد اللحم
في نفس اليومفي حين أن هناك من يقدد
اللحم من اليوم الأول.أما بالنسبة لنا الاغلبية
بالمغرب في صباح اليوم الثالث للعيد يخلى اللحم
من العظم ثم يقطع على هيئة شرائح طويلة.
ونتبل هذه القطع .. بالملح كمية كثيرة وهناك
من التوابل الفلفل الاسود والفلفل الاحمر الحلو
والكركم او فقط الملح والفلفل الاسود قزبرة يابسه
(ليست ضرورية لاضافة النكهة فقط)
نخلط الكل في وعاء و يترك ليلة كاملة
حتى تدخل العناصر في بعضهافي ثاني يوم
ينشر مثل الغسيل بحيث يكون معرض
للشمس والهواء
نكرر العلميه لايام متتابعة فقط
بالنهار وبالليل نغطيه حتى لايبرد
او ينزل عليه الندىالى يجف اللحم المقدد
تماما يمكن ان نتركه بمكان جاف الى وقت استعماله

نصـــــــــــــ مهمة ـــــــــيحة
ودائما قبل استعماله بالاطباق يترك لفترة بالماء
للتخلص من التراب الذي قد يكون علق به اثناء
عملية التجفيفو التخلص من الملح الزائد فيه
و كذلك لكي يترطب اللحم قليلاً بعد جفافه.
ولا يحتاج الي اضافة ملح اثناء الطهي
لانه تكون به نسبة من الملح.

وبعدما يجف يصبح هكذا كما في الصورة

[بقايا الذكريات]

ترا سويت تجديد للموضوع وذكرت صاحب الموضوع هنا على طلب الاخ نور