الحين نغير شوي عاد من الطماط . *** سباقيتي آليو إي أوليو ( بصلصة زيت الزيتون و الثوم ) *** *** Spaghetti Aglio e Olio *** من أشهر و أسهل الباستات الرومانيه جدا جدا سهلة و لذيييييييذة خصوصا للي يقدرون الثوم وزيت الزيتون ، وجدا خفيفة . فصين ثوم مقطعة شرايح نحييييفه ١/٢ معقة شاهي فلفل أحمر مجروش ٦ ملاعق كبار زيت زيتون ٢٠٠ جرام مكرونه إسباقيتي جبن بارمزان شوي بقدونس أو ريحان للتزيين الطريقة : جهزي مويه السلق للمكرونه بعد ما تغلي حطي مقلة على حرارة وسط مع نص زيت الزيتون و الثوم و الفلفل وخليهم إلين يبدأ يطبخ الزيت شوي أطبخي الثوم نص دقيقة بعدين طفي النار لا تخلينه يقلب بني بيسير مر . أسلقي المكرونه إلين ما يبقى شوي على درجة ال ألدينتي ، بعدين شيلي نص كوب من موية السلق حقت المكرونه .صفي المكرونه وحطيها على الزيت و الثوم ، الحين رجعي الحرارة على وسط وحطي باقي زيت زيتون و شوي من موية السلق حقت المكرونه و رشة ملح ، أطبخي المكرونه إلين ما تروح المويه ، بعدين رشي البارمزان و الأعشاب و ذوقيها عشان الملح . قدميها مع زيادة بارمزان و زيت زيتون التقديم للأسف مش ولا بد بس ما أمداني والله كنت جوعان أتذكر . الحين نجي عاد لصوص البيستو جدا سهل ما يبيله شي و رهيب مع أشياء كثير ( جربوه مع السندوتشات ) . *** صوص البيستو *** *** Pesto Sauce *** بيستو معناها معجون بالإيطالي ببساطة أي شي فيه : مكسرات + أساس + بارمزان + زيت زيتون إسمه بيستو الأساس هنا ينفع ألف مليون شي أنتم ألفوا اللي تبون . ريحان ، بقدونس ، ميراميه ، نعناع ، حبق ، طماط مجفف ، زيتون . فيه مليون شي ثاني بس هذا اللي أذكره الحين . البيستو اللي بسويه هنا بالريحان و البقدونس طبعا ما ينفع مجفف هنا كل شي لازم طازه . لو ما عندكم ريحان دوروا زيييين بس في هذي الحاله الحبق أو النعنان بديل حلو ، اللي ما عنده بقدونس عاد مشكلته . المقادير : ١/٣ كوب جبنة رومانو ينفع تبدلونها ببارمزان ٢/٣ كوب بارمزان مطحون فص أو فصين ثوم كوب ورق ريحان نص كوب ورق بقدونس ١/٤ كوب مكسرات أنا أستخدمت هنا لوز بس ينفع صنوبر أو أي مكسرات ١/٢ كوب زيت زيتون ملح حسب الرغبه أول شي بسوييه إني بحمص اللوز ينفع بالفرن بس أسرع على النار زي كذا : شيلوه من النار وخلوه يبرد شوي بعدين في الخلاط أو طاحونة الحمص ، حطوا الثوم وأخلطوه شوي ، حطو اللوز و أخلطوه بعدين حطوا كل شي ما عدا زيت الزيتون و أخلطوهم شوي ، الحين صبوا الزيت و الخلاط يشتغل إلين ما يصير الكثافة اللي تبون بعدين زودوا الملح حسب الرغبة . وبس هذا البيستو حطوه مع السلطات فوق الشوربات مع السنوتشات خصوصا الموزاريلا ، سوو فيه اللي تبون .... لحد يرد .........