ملف خاص بطرق عمل الكنافة...

[شوق القلوب]

برما القشطه
تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير :

نصف كيلو غرام من الكنافة
نصف كيلو غرام من القشطه الطازجة ممزوجه مع الفستق الحلبي المفروم
كوبان من السمنه او الزبدة والزيت
قطر السكر
كوب دائري او قالب دائري
رقاقة نايلون

مقادير القطر :

3 أكواب من السكر
نصف كوب من الماء
ملعقتان طعام من عصير الليمون

طريقة تحضير البرمه :

نضع الكنافة في الصينية وتبسط بواسطة اليد بإستعمال كوب من السمنه أو الزبدة المذابة ، نحضر كوب شاي او قالب دائري ويغطى باطنة برقاقة نايلون او سلوفان ، يوضع بعض الكنافة في الكوب بحيث يلتصق بجدرانة وترك مساحة فارغه للحشوة .
نحشي القالب بالقشطة ويغطى بالمزيد من الكنافة لمنحه مظهرا يشبة الكره . تفرغ كرة البرمه من القالب وترصف كل الكرات في صينية الخبز .
يذوب الكوب الباقي من الزبدة أو الزيت أو السمنه ويسخن جدا قبل صبه فوق كل كرة برمة .
تخبز الكرات في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ، تسكب كمية كافية من قطر السكر فوق كل كرة برمة بعد إخراجها من الفرن .

ملاحظة :
يجب ان يكون القطر باردا والبرمه ساخنه للسماح بإمتصاص السكر .

اذا ما تبطحتوا عندها ما اكون انا ثلجة

طريقة عمل القطر :

يغلى السكر والماء حتى يصبح المزيج مركزا ومتجانسا ويسكب فوقه عصير الليمون ويترك المزيج حتى يغلى فوق النار لمدة دقيقه او دقيقتين .
وبالهناءوالعافيه .




الكنافة الكذابة



المقادير

1كيس توست منزوع الحواف ومطحون
2 قشطة تطحن في الخلاط مع شوي ماء حتى تنصب
1/2 فنجان فستق مبشور

الطريقة

يفرك التوست بثلاث ملاعق الزبدة ثم برص حوالي 1/2 الكمية في الصينيه
مدهونة ثم يصب عليه خليط القشطة والفستق أو (قشطها نصفها +6 جبنات)
ثم توضع الطبقة الثانيه وترص ثم تدخل الفرن لمدة 1/3ساعه من تحت ثم يحمر الوجه
وتسقى بالشيرة وتوضع في الثلاجة وهي ساخنة.




تورتة الكنافة
المقادير:
نصف كيلو كنافة
3 ملاعق كبيرة سمن
للشراب السكري(القطر):
2كوب سكر سنترفيش
2كوب ماء
عصير نصف ليمونة
فانيليا
للتجميل:
3 كوب كريم شانتيه سابق التحضير
مكسرات مفرية
شرائح أناناس
الطريقة:
-يجهز الشراب السكري يرفع السكر مع الماء على النار حتى يذوب السكر تماما يضاف عصير الليمون وينزع الريم ويترك المقدار يغلى حتى يعقد 5-7 دقائق يرفع من فوق النار وتضاف الفانيليا
-تجهز الكنافة تقطع قطعا صغيرة بالمقص وتفرد فى الهواء حتى تجف
يرفع السمن على نار هادئة حتى يسيح توضع الكنافة على نار هادئة حتى تحمر من جميع الجهات وترفع من فوق النار وتوضع في مصفاه حتى تتخلص من السمن الزائد
تترك الكنافة حتى تبرد تماما ثم تسقى بالشراب السكري وتعاد المصفاه للتخلص من السكر الزائد
يوضع نصف مقدار الكنافة في صينية ويضغط عليه جيدا ثم تحشى بالكريم شانتيه وقطع صغيرة من الأناناس ثم يوضع باقي الكنافة بحيث يغطى الحشو وتضغط أيضا جيدا
تقلب الصينية في طبق وتجمل بوردات الكريم شانتيه و الأناناس والمكسرات..

[وراءالكواليس]

اسف قصدي شكرا لك يا شوق القلوب على الكنافه الحلوه


وعساتس جربتيها؟؟؟؟؟؟



والا التجربه فينا؟؟؟





يعطيك العافيه على المجهود الطيب

[ربى الجنان]

يسلمو شوق القلوب

وراء الكواليس الدنيا تجارب

وعلى فكره أنا مجربه الكنافه الكذابه تجنن

[شوق القلوب]

الف شكر للجميع علي مرورهم الرائع ..