|
|||||||
| ¨° ما لذ وطاب °¨ جميع ما يتعلق بالمطبخ . أدوات. برامج . طبخات . |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
|||||||
| ¨° ما لذ وطاب °¨ جميع ما يتعلق بالمطبخ . أدوات. برامج . طبخات . |
|
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
07-09-2010, 05:42 AM
|
#1 | |||||||||
|
ۆپٱڵڣۉژ ڟٱڦڕ
|
* سـكَاكْر || الطَبقْ الرَمضانـي ||وَبـالفوز ظَافـر *
 |
|||||||||
|
|
|
07-09-2010, 05:46 AM
|
#2 | |||||||||
|
ۆپٱڵڣۉژ ڟٱڦڕ
|
رد: * سـكَاكْر || الطَبقْ الرَمضانـي ||وَبـالفوز ظَافـر *
[msg]ماشاء الله تباركـ الله[/msg]     كيلو أضلاع لحم نعيمي ( ريش ) تقريباً 7 ضلوع طماطم مقشور و مطحون مع شوية معجون طماطم بصلة كبيرة فصان ثوم مهرس 3. حبات فلفل رومي ملون 3. قرون فلفل حار كزبرة ، بقدونس مخلل زيتون ( أحسن شيء الأردني ) شرائح ليمونة زيت كانولا أو دوار الشمس ، زيت زيتون أرز بنجابي المهيدب ( بشاور )  * البهــــارات ، كركم ، بزار ، فلفل أسود ، ملح ، رشة جوز الطيب ، رمان مجفف ( على حسب الرغبة )  نبدأ ، بسم الله الرحمن الرحيم  نزيل الشحم الي بالريش  <<< هذي أصعب مرحلة بالنسبة ليونغسلهم زين ونصفهم بصحن ونرشهم شوية ملح وفلفل أسودمن كل الجهتين ونجهز المقلى ونحط فيه زيت يادوب يغطي القاع لحد مايصير حار  * ونضع فيه الحم والزيت حار لأننا نبغى اللحمه بس يستوي سطحها مانبغاها تستوي هنا ..  * كذا يصير لونها تقريباً الفائدة من هذي المرحلة : أن اللحمه يقوى سطحها ولمن نطبخها بالطاجين ماراح تتفتت اللحمه بالعكس تصير ليينه من الداخل وهيا متماسكة من برا ويدخل فيها الطعم مضبوط .. بعد مانخلص نحطهم على مناديل يسحب الزيت راح نقطع البصل والفلفل الرومي مجنحه ..  * نشوح البصل الي قطعناه بنفس المقلى الي حمرنا فيه اللحمه بدون مانغير الزيت عشان ياخذ طعمه ، ونقلبه لحد مايذبل ..  * نضيف على البصل بعد مايذبل الفلفل الرومي ونشوحهـ خفيف مانبغاه يذبل لأنه راح يذبل مع الطبخ بالفرن ..  * نضيف عليهـ عصير الطماطم المقشور مع صلصة الطماطم وشوية ماء ( تقريباً ثلث كوب ) ونضيف البهارات كلهــــــا والثوم المهروس ونخليه يتسبكـ على نار هااااااااااديهـ مدة عشر دقائق ..  * نقلبه كل 3 دقايق تقريباً شوفو وشلون تسبكـ  يتطاير الخليطنسكر عنه النار ونجهز طبق الطاجين ..  * نصب في قاعهـ شوية زيت زيتون ..  * ونحط شوية من الخلطه عشان تصير التسبيكهـ حول اللحمه من جميع الجهات ..  * تصف الحمه صفه زينه عشان تتغطى كلها بالتسبييكــهـ ودي بصفهـ غير هذي بس الضلوع طويلهـ ماشاء الله  * نغطي الحمة باقي التسبيكـــهـ ونحط فوقها شرائح ليمون ، زيتون ، قرون الفلفل نسكرها بالغطى الخاص فيها وندخلها الفرن لمـــدة ساعة ..   * كذا يكون شكـــــلها بعد ماتنضج وتستوي ونقدم معاها رز أبيض أو خبز بس أنا قدمت معاها رز وكلن وطريقة تقديمهـ ..     وبالهنــــــــــــاء والعافيه
.. |
|||||||||
|
|
|
|
07-09-2010, 05:52 AM
|
#3 | |||||||||
|
ۆپٱڵڣۉژ ڟٱڦڕ
|
رد: * سـكَاكْر || الطَبقْ الرَمضانـي ||وَبـالفوز ظَافـر *
  * بهارت ،  * خضار مسلوقه ،  * صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيره ،  * شرائح بف بستري ،  * بصل ،  *جبن سائل + جين شيدر ،  * يُحَمر البصل مع قليل من الزيت حتى يذبل ،  * نضيف الدجاج ،  * نقلب الدجاج مع البصل لمدة 10 دقائق مع إضافة البهارات والملح ثم نضيف كوب من الماء لمدة ربع ساعة حتى يتبخر الماء تماماً ,  * نضيف الخضار المسلوقه  *ملعقتين إلى 3 ملاعق كبيره جبن سائل  * تقلب على النار لثواني ثم ترفع ,,  *نأخذ شريحه من البف بستري ( بعد خبزها _ ويرعى قبل خبزها تخريمها بالشوكه ) نضع فوقها مقدار من خليط الدجاج والخضار ثم جبن الشيدر  * نكرر العمليه مرتين ليكون لدينا 3 شرائح من البف بستري ندخلها الفرن ليذوب الجبن قليلاً   |
|||||||||
|
|
|
|
07-09-2010, 05:53 AM
|
#4 | |||||||||
|
ۆپٱڵڣۉژ ڟٱڦڕ
|
رد: * سـكَاكْر || الطَبقْ الرَمضانـي ||وَبـالفوز ظَافـر *
  1. شعيرية باكستانية .. 1. قـشطة .. 1. نستلة .. 3. جالكسي سادة .. 3. فليك .. 2. كريم كارميل .. 5. أوريو .. 3. قوالب البسكوت ..  * في الخلاط الاوريو مع نص علبة النستلة إلين تتماسك ،  * تحمس الشعيرية الباكستانية ،  * تخلط الشعيرية مع النص الباقي من النستلة ،  *نجيب قوالب البسكوت متوفرة عند " الحمود "،  * الطبقة الأولى : خليط الاوريو مع النستلة ،  * الطبقة الثانية : خليط الشعيرية والنستلة ونحطها بالثلاجة لحين نضبط الطبقة الثالثة ، * الطبقة الثالثة : في حمام مائي نسيح الجالكسي ، بعد ما يبرد نضيفه مع نضيفه على القشطة والكريمة و يخلط > الصورة سقطت سهواً  ، ونصبه على باقي الطبقات ويرش فوقه الفلك ، |
|||||||||
|
|
|
|
07-09-2010, 05:54 AM
|
#5 | |||||||||
|
ۆپٱڵڣۉژ ڟٱڦڕ
|
رد: * سـكَاكْر || الطَبقْ الرَمضانـي ||وَبـالفوز ظَافـر *
 تعيدونهـ ونعيـــدهـ بالصحهـ والعافيهـ يارب  Cup Cake 3. بيضات كأس سكر كأس حليب ثلاث أرباع كاس زيت ملعقة صغيرة فانيليا ملعقة كبيرة بيكنج بودر كاسين دقيق * أول شي تفتحون الفرن على درجة حراره 180م ..  * نضيف البيض بالخلاط ..  * نخفق البيض بالخفاقهـ هذي لحد مايصير زي الصورهـ يسار ..  * نجهز المواد السائلهـ ونخلطهم مع بعض وننخل الدقيق ..  * نضيف السكر على البيض ونخفقه لحد مايصير زي الصور اليمين ونضيف عليهـ المواد السائلهـ لكن نغير المضرب بهالمرحلهـ للمضرب على شكل حرف الـــ K ..  * نضيف الدقيق ونخلطه بسرعهـ متوسطهـ بعدين نجهز قوالب الكب كيك ونحطها فيهـ وأحسن شيء عشان يصيرون زي بعض استخدموا ملعقة آيس كريم <<< الفريق المنافس .. * وندخله الفرن لحد ماينضج إذا طلعناه تركناه يبرد ولاتحطون عليه أي كريمهـ وهو حار لأنها تسيح ..Cupcake Frosting Buttercream Frosting 2 ك سكر بودره .. ربع اصبع زبده لين .. 1-3 م ك كريمة خفق .. فانيليا .. * في العجانه في المضرب شكل الـــ K اخلطي الزبده والسكر لمدة 5 دقايق او اكثر ،، في البدايه بتحسين كمية السكر مره كبيره وماراح ينخلط بس اصبري انتِ عليه شوي وبينخلط تمام بعدين اضيفي الفانيليا ، واذا حسيتيها ناشفه شوي اضيفي شوي كريمة خفق او حليب سايل واخلطيهم سوا .. × لاتقولين كمية السكر كبيره بقللها او تذوقين الخلطه قبل لاتبرد وتحوم كبدك من كثر ماهي حاليه ، ترى بمجرد ماتبرد ماتتصورين كيف بيتغير طعمها بعدين اضيفي الملونات اللي تبين وشكليها مثل ماتبين ..  * راح تلقون الوان الطعام هذي عند محلات TAVOLA ماركة ولتون .. * بالنسبه للزبده افضل انه تستخدمين زبدة نادك لانها مو صفراء مره مثل المراعي ،، و في الهايبر ماركت شي اسمه shortening يجي بعلبة حديد جنب السمن والزيت .. مثل الزبده بس لونه ابيض واخف من الزبده بكثير ممكن تستبدلين فيه الزبده بهالطريقه .. ممكن تضيفين لها النكهه اللي تحبين ،، هنا بعد ماصلحتها ذوبت 100 جم شكولاته خام فحمام مائي بعدين تركتها تبرد شوي وبالتدريج مع الخلط اضفتها على البتركريم وطلع فروستينغ لذيذ وراح تشوفون تطبيقاتي عليها تحت بأشكال كثيرهـ ..  * هذولي أقماع التزيين فيه منهم نايلون وفيه بلاستيكـ أنا اكرهـ النايلون لسبب أني البلاستيك استخدم وارميه مباشرة أنظف واسهل وهذا شكلهـ ..  * قسمت الكريمه على كذا صحن ولونتهم ..  * بعدين احط شكل الي وسيع شوي من جههـ وضيق من جههـ ثانيهـ واعبيه لونين عبيتهـ فوشي وابيض وابداء اشكل على الكب كيكـ ..  * كذا اول ماابداء بعدين سوي الشكل الي يعجبك ..  * وهذي باقي الاشكال واضحه من شكلها ..  أشكال الورد والفارش مسويتهم من عجينة السكر وملونهم ومقطعتهم بقطاعات         هذا الوح الي مثبت على الكب كيكـ مسويته بساط سليكون مزخرف عند تافولا كمان مره حطيت تشوكلت بني واول مابردت حطيت ابيض وكسرته بشكل غير مرتب وغرسته دعـــــــــــــــــــــــــــــــــواتكم لنا جميعاً بالتوفيق والسعادة بالدنيا والآخرهـ |
|||||||||
|
|
|
|
07-09-2010, 06:00 AM
|
#6 | |||||||||
|
ۆپٱڵڣۉژ ڟٱڦڕ
|
رد: * سـكَاكْر || الطَبقْ الرَمضانـي ||وَبـالفوز ظَافـر *
|
|||||||||
|
|
|
|
07-09-2010, 06:05 AM
|
#7 | |||||||||
|
عضو مجلس الإدارة
|
رد: * سـكَاكْر || الطَبقْ الرَمضانـي ||وَبـالفوز ظَافـر *
ماشاء الله تبارك الرحمن |
|||||||||
|
|
|
|
07-09-2010, 06:22 AM
|
#8 | |||||||||
|
مراقبة سابقة
|
رد: * سـكَاكْر || الطَبقْ الرَمضانـي ||وَبـالفوز ظَافـر *
ماشاء الله تبارك الله |
|||||||||
|
|
|
|
07-09-2010, 06:24 AM
|
#9 | |||||||||
|
مشرفة سابقة
|
رد: * سـكَاكْر || الطَبقْ الرَمضانـي ||وَبـالفوز ظَافـر *
ماشاء الله ، ماشاء الله تبارك الرحمن |
|||||||||
|
|
|
|
07-09-2010, 06:26 AM
|
#10 | |||||||||
|
عضو سوبر
|
رد: * سـكَاكْر || الطَبقْ الرَمضانـي ||وَبـالفوز ظَافـر *
احنا بصراحة ما نبي نشتغل زين نخاف العين >>> واضح |
|||||||||
|
|
|
|
07-09-2010, 06:29 AM
|
#11 | |||||||||
|
مشرفة سابقة
|
رد: * سـكَاكْر || الطَبقْ الرَمضانـي ||وَبـالفوز ظَافـر *
ماشاء الله تبارك الله |
|||||||||
|
|
|
|
07-09-2010, 06:32 AM
|
#12 | |||||||||
|
عضو سوبر
|
رد: * سـكَاكْر || الطَبقْ الرَمضانـي ||وَبـالفوز ظَافـر *
"., |
|||||||||
|
|
|
|
07-09-2010, 06:35 AM
|
#13 | |||||||||
|
عضو مميز جداً
|
رد: * سـكَاكْر || الطَبقْ الرَمضانـي ||وَبـالفوز ظَافـر *
ماشاء الله تبارك الله |
|||||||||
|
|
|
|
07-09-2010, 06:47 AM
|
#14 | |||||||||
|
عضو فعال
|
رد: * سـكَاكْر || الطَبقْ الرَمضانـي ||وَبـالفوز ظَافـر *
مــــا شــاءالله تبارك الله، الله لايضركم .. |
|||||||||
|
|
|
|
07-09-2010, 06:50 AM
|
#15 | |||||||||
|
مشرفة سابقة
|
رد: * سـكَاكْر || الطَبقْ الرَمضانـي ||وَبـالفوز ظَافـر *
مآشـاء الله تبارك الله ~ |
|||||||||
|
|
|
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
|
|
العرض العادي
