العودة   منتديات سدير > `·• آفاق رحبة •·´ > ¨° الأسرة والمجتمع °¨ > ¨° ما لذ وطاب °¨

¨° ما لذ وطاب °¨ جميع ما يتعلق بالمطبخ . أدوات. برامج . طبخات .

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 21-11-2005, 06:48 PM   #1
عضو نشيط جداً
 
الصورة الرمزية طالبة الشهاده
 
تم شكره :  شكر 2 فى 2 موضوع
طالبة الشهاده is an unknown quantity at this point

 

الباييلا الأسباني (بالخطوات المصوره)

الوصفة تقوم على الرز بالزعفران ومتشكيلة رائعة من انعام البحر .. بعض الاحيان تضيف بعض المناطق في اسبانيا إلى هذا الطبق بعض الدجاج وبعض السجق .. وهنا الطبخه 100% بحري

طبعا الطريقه والتصوير منقوله من الاخت دردشه



المكونات

كوبين رز مغسول زين ومخمور في ماء وملح لمدة ساعة
8 حبات ربيان مقاس كبير من غير تقشير
ربع كيلو حبار صغير منظف ومقطع حلقات ( انظري الصور )
ربع كيلو صدف ابيض
ربع كيلو صدف اسود
بصل حبة صغيرة مبشورة
جزر حبتين مقطعة اعواد صغيرة .. انظري الصورة
ثلاثة قرون ثوم مبشورة
فلفل اخضر او احمر بارد
ربع ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
نصف ملعقة صغيرة كمون حب
ملعقة صغيرة زعفران
ملح وفلفل اسود حسب ذوقك

مرقة سمك 800 مليلتر إلى لتر كامل ( اللتر = 1000 مليلتر ) بامكانك استخدام ماجي ولكن طبعا المرقة الطازجة المحضرة في البيت افضل .. لعمل مرقة السمك استخدمي سمك رخيص مثل سمك موسى او حتى بقايا عضام ورأس السمك الباقي من الفيليه اسلقيهم على نار هادئة جدا مع كمية كبيرة من البصل والثوم ولترين ماء .. اطبخيهم على نار هادئة جدا جدا لمدة ساعتين او اكثر شوية


الطريقة نحضر في البداية مرقة السمك


هذه مكونات المرقة .. البصل والثوم يفضل تقطعيهم ارباع وبالقشر .. يضاف اليهم بعض البهارات المفضلة لديك ولكن لا تستخدمين بهارات قوية ممكن تؤثر على الطبخة


انواع الصدف والحبار



هكذا يكون الحبار بعد التنظيف والتقطيع


المرقة والبهارات والزعفران


نقدح ثلاث إلى اربع ملاعق كبيرة زيت زيتون ونحمس الفلفل والبصل والثوم والجزر دفعة واحدة


بعد ما يلين البصل ولجزر نسبيا نضيف الرز المغسول والمخمور ( لازم يجفف الرز من الماء .. نقطة مهمة )


نقلب الرز على الزيت حتى يصبح الرز بلمعة مثل القزاز حوالي خمس دقائق طبعا النار ما تكون عالية كثير



نضيف مرقة السمك إلى الرز دفع واحدة ( لازم تكون المرقة ساخنة جدا .. الباردة ستؤثر على الرز .. سيكون داخل الرز ناشف وقابل اللتكسر والتهشم )



نطبخ على نار متوسطة عالية مع تقليب الرز بين كل لحظة واخرى حتى ينخفض مستوى الماء


نضع الحبار والصدف بنوعيها




عندما تشارف مرقة الارز على الجفاف .. قصر على النار على الهادئ جدا واضيفي الربيا وقلبيه تقليب بيسط وغطي التاوة بغطاء يناسب حجمها واتركيها عشر دقائق اخرى على نار هادئة .. في حالة شعورك بان مرقة الارز قليلة وتخشين عليها من الاحتراق اضيفي ربع كوب مرقة من بقية اللتر


اطفي النار واتركيها خمس دقائق ثم قدميها بالعافية .. الطريقة التقليدية تقدم البئيلا بالتاوة على طول ويغرف منها مباشرة




وعليكم بالعافيه

التوقيع
طالبة الشهاده غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 21-11-2005, 06:52 PM   #2
عضو نشيط جداً
 
الصورة الرمزية طالبة الشهاده
 
تم شكره :  شكر 2 فى 2 موضوع
طالبة الشهاده is an unknown quantity at this point

 

رد : الباييلا الأسباني (بالخطوات المصوره)

ليه ماطلعت الصور مباشره؟؟ غريبه !!

ان شاء الله اللينك هذا يساعدكم
http://onfinite.com/portfolios/2512/...32a602962c4156

التوقيع
طالبة الشهاده غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 21-11-2005, 07:16 PM   #3
عضو متميز
 
تم شكره :  شكر 1 فى 1 موضوع
عبدالله المعجل is an unknown quantity at this point

 

رد : الباييلا الأسباني (بالخطوات المصوره)

طالبه الشهاده...

يعطيك العافيه...

بصراحه اسوء أكل عندي الاسباني بعد الشرق الآسيوي....

ومش عارف كيف الناس تاكله.....

يعني ما فيه لا فن ولا ذوق...

الاكل الايطالي والفرنسي والسعودي والهندي فقط

ومن ثم المكسيكي والامريكي....


تحياتي...

عبدالله المعجل غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 21-11-2005, 07:38 PM   #4
مشرف سابق
 
الصورة الرمزية أمير سدير
 
تم شكره :  شكر 164 فى 141 موضوع
أمير سدير has a spectacular aura aboutأمير سدير has a spectacular aura aboutأمير سدير has a spectacular aura aboutأمير سدير has a spectacular aura aboutأمير سدير has a spectacular aura about

 

رد : الباييلا الأسباني (بالخطوات المصوره)

حرام عليك والصيني وين راح



الصيني اكل على الاطلاق بعد اكلنا طبعا

التوقيع
أمير سدير غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 21-11-2005, 07:51 PM   #5
عضو متميز
 
تم شكره :  شكر 1 فى 1 موضوع
عبدالله المعجل is an unknown quantity at this point

 

رد : الباييلا الأسباني (بالخطوات المصوره)

صديقي أمير...

الاكل الصيني الحالي والي فيه "حوسه" ما احبه...

بصراحه.... لما أجي آكل..

أحب الاكل يكون شكله مرتب ومنظم... مو حوسه ومكركب وحاطين لي أنواع الخضار ومش عارف أيش..!!!

يعني لما تشوف الأكل الفرنسي... وطريقه عرضه.. بصراحه تنفتح نفسك..غير الطعم ...الي طبعاً شي خيال...

حتى الاكل السعودي....

المرقوق... بصراحه احيانا ما أقبل آكله اذا فيه خضار وحوسه... لازم يكون بلين يعني بدون خضار وبصل والخرابيط هذي كلها...

هذا رأيي بكل صراحه


تحياتي....

عبدالله المعجل غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 21-11-2005, 08:19 PM   #6
عضو نشيط جداً
 
الصورة الرمزية طالبة الشهاده
 
تم شكره :  شكر 2 فى 2 موضوع
طالبة الشهاده is an unknown quantity at this point

 

رد : الباييلا الأسباني (بالخطوات المصوره)

جزاكم الله خير على المرور

بس مو كنكم طلعتو عن الموضوع و ضيعتو هالطبخه
بس
كلامكم صحيح
والناس أذواق
بس ياليت تقولي أخوي عبدالله وش الاطباق الامريكيه ؟!!
غير الفاست فود برجر ما برجر وبعد تراهم سارقينه من الفرنسيين وحتى الستيكات والا هم ما عندهم الا الدجه و الماش بوتيتو و بوتيتو سلد وهم كل شيء ياكلونه اكل الهيم
- الله يكفينا شرهم بما شاء
ياليت تتحفنا بالاطباق الفرنسيه
لاني اجهلها
وشكرا

التوقيع
طالبة الشهاده غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 21-11-2005, 08:59 PM   #7
عضو متميز
 
تم شكره :  شكر 1 فى 1 موضوع
عبدالله المعجل is an unknown quantity at this point

 

رد : الباييلا الأسباني (بالخطوات المصوره)

أبشري

ارجعي لموضوع أسمه مطاعم في مطاعم

تلقين الاكل الفرنسي والهندي والايطالي والمكسيكي والامريكي والبرازيلي....

وعلى فكره الامريكان بس متميزين بالستيك.. ويفرق كثير عن الطريقه الفرنسيه... كيف ما ادري...؟؟!!

وكذلك متميزن بالبيكد بتوتيو.....

اما الاطباق الفرنسيه وما ادراك ما الفرنسيه...

بصراحه اكلهم جداً عظيم خاصه الحلى...

السوفليه والشوكو كريب....

ونفس الشي عندهم الستيك جداً طيب... وبصراحه يحضر بطريقه راقيه جداً ويجيك مشوي كاملا ويل دون


تحياتي.....

عبدالله المعجل غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 21-11-2005, 09:22 PM   #8
عضو نشيط جداً
 
الصورة الرمزية طالبة الشهاده
 
تم شكره :  شكر 2 فى 2 موضوع
طالبة الشهاده is an unknown quantity at this point

 

رد : الباييلا الأسباني (بالخطوات المصوره)

جزاك الله خير
ابشروا بسوفليه الشوكلاته اللي يطير العقل
و كمان سوفليه السبانخ المالح
بس انتظروني شوي

التوقيع
طالبة الشهاده غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 21-11-2005, 09:26 PM   #9
عضو متميز
 
تم شكره :  شكر 1 فى 1 موضوع
عبدالله المعجل is an unknown quantity at this point

 

رد : الباييلا الأسباني (بالخطوات المصوره)

سوفليه سبانخ؟؟؟؟

لا تسوينه الله يخليك

طالبه...

انصحك تروحين لبيتي فرانس - اسواق السيفوي بشارع الثلاثين

روحي وشوفي كيف الاكل والمعجنات الفرنسيه

عبدالله المعجل غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 21-11-2005, 09:37 PM   #10
عضو نشيط جداً
 
الصورة الرمزية طالبة الشهاده
 
تم شكره :  شكر 2 فى 2 موضوع
طالبة الشهاده is an unknown quantity at this point

 

رد : الباييلا الأسباني (بالخطوات المصوره)

ان شاء الله اروح
بس انت اصبر علي شوي
لا تحوم كبدك مره
ترا بيعجبك ان شاء الله
لاني انا كنت اقول مثلك يوم شفته وذقته ادمنت عليه

التوقيع
طالبة الشهاده غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 21-11-2005, 10:46 PM   #11
مشرفة سابقة
 
الصورة الرمزية جورية
 
تم شكره :  شكر 14 فى 13 موضوع
جورية will become famous soon enough

 

رد : الباييلا الأسباني (بالخطوات المصوره)

غاليتي طالبة الشهادة

تسلم يدينك يا قلبي

بصراحة طبق لذيذ خاصة في ظل انفلونزا الطيور


والله شكله لذيذ واكيد طعمه لذيذ خاصه انه من انتقائك وعملك

ودمتي بخير

التوقيع
إن كـــل مافـــي الدنيـــا مـــن ألـــم لا يــعدل ألــم الإبتعــاد عن طريــق اللــه
جورية غير متصل   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 10:35 AM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. موقع و منتديات سدير 1432 هـ - 1435 هـ

جميع ما ينشر في المنتدى لا يعبر بالضرورة عن رأي القائمين عليه وإنما يعبر عن وجهة نظر كاتبه