سؤال لاهل سدير حفظهم الله

[ابو عبدالله وبس]

اسؤال هو الله لايهينكم ابي طريقة عمل العصيده الي بدخن
والف شكر لكم

[miss sudeer]

حياك الله اخوي سعيد الغاز

واتمنى مساعده من لديه خبره !

[ســــامـــيـه]

بسأل أمي و إذا ماعرفت بسأل جدتي

وأنا شخصياً بدور في كل مكان

[جورية]

هلا بك اخوي سعيد

امر اخوي جيت بالوقت المناسب وبالمكان المناسب

طلباتك اوامر اخوي وحنا بالخدمة

العصيدة

تحضر العصيدة من نوع أو نوعين من دقيق الحبوب حسب ماهو متوفر. وسنقدم هنا وصفة تقوم على خليط من دقيق الدخن العادي الأسمر ودقيق الذرة البيضاء، والذرة البيضاء ليست من أنواع الذرة ولكنها نوع من الدخن حبوبه بيضاء.

كوب ونصف دقيق دخن أسمر

كوب ونصف دقيق دخن ابيض

ملعقة أكل سمن

ملح وماء

مقدار من التمر الجاف المزال النوى والأقماع (اختياري)

توضع ستة أكواب من الماء أومرق اللحم أو مرق العظام في قدر على النار. يخلط نوعا الدقيق، وعندما يبدأ الماء بالغليان يذر الدقيق على الماء المغلي بالتدريج مع التحريك المستمر حتى ينتهي مقدار الدقيق ويصبح العصيد ثقيل القوام. يغطى العصيد ويترك لينضج على نار هادئة جداً لمدة حوالي ساعة مع التحريك بين فينة وأخرى حتى يشرب ماءه، ويمكن اختيار نضج العصيد بالتربيت على سطحه بأطراف الأصابع فإذا علق بالأصابع شيء من العصيد يضاف إليه القليل من الماء المغلي أو مرق اللحم ويترك على النار الهادئة حتى يتشرب السائل، ثم يعاد الاختبار حتى لايعلق شيء من العصيد بأطراف الأصابع. يغرف العصيد في طبق التقديم ويرش السمن على وجهه. في حالة الرغبة في وضع التمر فيه يتم تقطيع التمر إلى أنصاف وغرس الأنصاف بشكل تجميلي في طبق العصيد إلى منتصفها لإضفاء الحلاوة على الصعيد.

[بسمة فرح]

ياسلام عليك اختي جوريه

[fouzanka]

وعندي لك اخوي سعيد طريقة عمل العصيد الي بدخن ولونه يميل للخضار وهي كالاتي
اولا المقادير مقدار من الدخن يقابله نصف المقدار من الذره البيضاء ويكون الاثنان مطحونان طحن غير ناعم
وبصل وبزار وهو نوع من البهارات ولحم واذا كان قديد فهو الاولى
الطريقه يوضع مقدار من الدهن الحيواني او السمن في قدر ويوضع عليه البصل ويحرك قليلا ثم تضع الماء المغلي وتضيف اللحم وتضع الملح حسب الرغبه ثم تضع الدخن قليلا قليلا مع استمرار التحريك الى ان يغلظ القوام قليلا ثم تدعه على نار هادئه لمده نصف ساعه بعدها تضيف الذره مع استمرار التحريك وتتركه على النار لمده ساعتين على الاقل
وللتزيين تحرك بصل مقطع ناعما مع سمن بلدي وتضع عليه قليل من الملح والبزار على نار هادئه ثم تضعه على الوجه اثناء التقديم

[المعنّى]

ما شاء الله عليك يا ابو عبد الله طباخ واحنا ما ندري

اجل ليش ما عمرك ذوقتنات من طبخك ونفخك الله يهديك


ولك مني الود والاحترام

اخوك المعنى

[فهد المنيع]

يا زين العصيد اذا صار معه قفر ...... وفوقه سمن وبصل




سلام

[جورية]

صحتين وعافية على قلوبكم جميعا

[طالبة الشهاده]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
سبق وان كتبت موضوع عن العصيد و مدعم بالصور فتفضل
http://www.sudeer.com/vb/showthread....3&page=2&pp=15

[ابو عبدالله وبس]

[align=center][grade="00008B FF6347 008000 4B0082 A0522D"]اشكركم اخوان اخوات miss-sudeer/moon-sudeer/البنت الدلوعه حالم اليل /المعنى على المرور
والشكر موصول للخوان جوريه على الطريقه الحلوه وfouzankaعلى الطريقه الذيذه و طالبة الشهاده على رابط الموضوع
والف شكر لجميع اعضاء منتدى الروعه منتديات سدير [/grade][/align]