حرة .... مقلوبة قمر بتتحدا الكل ع الشرط تعب شكل وطعم

قمر توب تن · 16-09-2009, 04:28 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مساء الفل على أحلى عيون وأحلى مرتادين لأحلى منتدى
هذه مشاركتي الأخيرة وطبعاً غبت عنكم كتير ويقولون من طول الغيبات جاب الغنايم ههههه وأنا عن جد غبت بس جبت لكم طبخة ماعمركم ذقتوها واتحداكم وان كانت معروفة بالإسم بس طريقتي سبيشل بقمر توب بس والله العظيم سويتها مرة في غذاء عمل لزوجي والكل ترك أكله وأكلوا منها وكانوا مبسوطيييييييييييييييين على الطعم وطلبوها طلوبة مني بس للآن وهم يرددوا يالييييييييييييييييييييل ماطولك ههههههههههههههه مش على شي بس لأنها متعبة وبدها روقان بس وربي أول ماتذوقوا طعمها بيرووووووووووح التعب وبتتمنوا تعملوها بس بعد ترديد يالييييييييييل ماطولك هههههههههههه ماراح اطزل عليكم أنا طبعاً عملتها خااااااااااااااص للمنتدى وأكيد تعبي حيروح بمجرد ما حتردوا عليها وبعرف لو ما كنتوا بتستحقوا التعب ما نزلتها هون وراح ابدأها ببسم الله الرحمن الرحيم
المقادير :
4 ازرار متوسطة الحجم باذنجان مقطعة عريض حوالي سم ومنقوعة بماء وملح
6 حبات بطاطس كمان مقطعة شرائح عريضة سم
7 حبات بندورة حمراء بس يابسة مقطعة من النص بس قسمين كل حبة زي الصورة
دجاجتين مقطعة ارباع
بصلتين كبار مفرومين ومعاهم 5 حصص ثوم مفرومين كمان زي الصورة
بهارات لسلق الدجاج وهي ( فلفل اسود + كمون + ملح + قرفة + بهار مشكل + بهار حلو + لون صفار الزعفران )
3 كاسات رز مصري ونص كاسة رز سعودي أو على حسب العائلة
الطريقة :
نبدأ طبعا بسلق الدجاج نفرم بصلة ونقلبها شوي وبعدين نحط الدجاج ونقلبه لما يتغير لونة نحط البهارات ونقلب شوي بعدين نحط الماء ونقفل لما يستوي الدجاج تقريباً ساعة إلا ربع
اثناء سلق الدجاج نبدأ بقلي الباذنجان حتى يشقر
ونقلي البطاطس حتى يشقر مو لا زم يستوي يعني 70 % بس
نحمر الطماطم بالزيت في مقلى تيفال وما تحركوها أبداً لما تسود شوي من تحت ما تقلب ابداً
ننقع الرز بماء فاتر ونخليه لما نخلص كل التحضيرات السابقة
نقلي البصل والثوم بمقلاة تانية ونذبلهم تذبيل مو تحمير ونحط عليهم رشة من البهارات السابقة
الحين خلصنا كل شي نجيب الطنجرة ( القدر اللي راح نسوي فيه المقلوبة يفضل يكون ايديه على الجنب مو لفوق ويفضل يكون تيفال علشان ما يلتصق وندهنه بالكامل بالزيت أو الزبدة مسح بس خفيف وبعدين نرص الطماطم على الجهه المحترقة شوي يعني نفس وضعها في المقلاة اللي في الصورة ونغطي قاع القدر بالكامل مانخلي فراغ
نرص البطاطس فوق الطماطم وما نخلي فراغ
نرص الباذنجان فوق البطاطس وما نخلي فراغ
نرش البصل المقلي والثوم فوق الباذنجان
نرش الرز فوق البصل ونجيب المرقة ونرشها بخفة فوق الطبقات طبعاً لازم يكون ملحها زايد شوي علشان الرز يكون طعمة تمام ونرش لما تشوفي المرقة طلعت من فوق الرز بمقدار سم ونص أو عقلة اصباعك لو كان مو طويل ههههه ونخلي النار عالية لما يبدأ المرق بالغليان ندور القدر علشان لازم يغلي من كل الجهااات ولا ما يستوي الرز ولما تتأكدي انه على من كل الجهات بتغطي القدر وقصري النار وخليها تطبخ على مهل وكل شوي حركي الرز من فوق بس بحذر يعني مو تخبصي الدنيا لا تخلي الملعقة توصل للبصل والباذنجان حركي من فوق بس وقلبي علشان الرز اللي في الوسط يجي على الأطراف وهكذا لما تستوي بدها حوالي نص ساعة وكمان زيادة شوي تعرفي انها نشفت المية كيف امسكي سكينة طويلة واغرسيها في وسط القدر لما الأخير واسحبيها وشوفي لو طلعت عليها موية يعني لسة ولو طلع عليها بس زيت يعني خلص استوت
طبعاً الدجاج بينقلى أو يتحمر
زالحين اجت اللحظة الحاااااااااسمة لحظة التقديم الغيييييييييييير طبيعي هههههه مو قايلة مجهود بس لعيونكم مو شي
نجهز القدر اللي فسيه الطبخة ونرص الرز بالملعقة زين رص علشان يلتصق مو يخبص لا بس ما ينتثر لما نقلبه وبعدين راح نجيب الصحن الكبير ونغطي فيه القدر ونحط بيزة تحت القد وبيزة تحت الصحن علشان ما تنحرق ايديكم وتدعوا علي وطبعاً لازم تكونوا حذرين من هالخطوة اللي بتودي بداهية وبسم الله واقلبوها وطبطبوا شوي على القاع وبحذر شيلوا القدر وراح تتفاجأوا بشكلها خيااااااااااااااااال زي الصورة طعم ولا في الأحلام وطبعاً رصوا الدجاج حواليها واسم الله عليها قمر توب تن ههههههههه
الصور بالترتيب :

هذه تقطيع الخضار وتجهيزها والمقادير

هذه تحمير وقلي الخضار

هذا سلق الدجاج

هذا رص الطماطم الطبقة الأولى وطبعاً انا حاطة تحتها قصدير مقوى علشان ما تلصق لأن قدري مو تيفال بس الشاطرة تغزل برجل غزال احم احم

هذه البطاطس الطبقة التانية

هذا الباذنجان الطبقة الثالثة

هذا البصل والثوم المقليين
وبعدهم بنحط الرز

هذا الرز ومغطى بالمرقة بحوالي سم بسولاحظوا انه باين

هنا بقلب الرز من الوسط للأطراف ومن الأطراف للوسط

هنا بعد ما استوت اضغط بالملعقة على الرز علشان يلتصق ببعضة

هنا ادخل السكينة علشان اتأكد من ان الماء راح ولازم تطلع السكينة ناشفة زي الصورة التالية

هذه السكينة وهي ناشفة يعني خلص استوت

وهذه النهاية السعيدة للمقلوبة المتعبة

وهذه كمان صورة لأحلى اعضاء من الجنب والله خياااااااااااااااااااال وبتستاهل فمكم بس شو اعمل شوفوها بس واحكموا يا أحلى ذويقة ،،،،،،،،،،،،،،،،،

ويارب مجهودي ما يروح سدى وتعجبكم والأهم تجربوها مقلوبة على اصولها مش زي الخرابيط التانية جربوها وعلى الضمان بشهادة السعودين انفسهم ،،،، ودمتم بألف خير وكل عام وانتم بألف ألف خير

سمحة الخاطر · 16-09-2009, 08:11 AM

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

الله يعطيك العافيه ما قصرتي

فالك الفوز

نبض الشارع · 16-09-2009, 05:24 PM

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
يعطيكي ألف عافية أختي قمر توب تن
مجهود مو طبيعي وأكلة غريبة وأول مرة اشوفها واعجبتني مرة وعلى فكرة هذه أول مرة يستهويني فيها طبق ولا بالعادة مني بهتم بالأطباق بس شكلها فعلاً يشجع الإهتمام بهذا النوع من الأكلات ماشاء الله تبارك الله وأهلي وعدوني يصلحونها لان خطواتك واضحة جداً وتصويرك أوضح وتعبتي جداً فيها فتقبلي خالص امنياتي لك بالتوفيق